Butterplätzchen (mit Botschaften)

Butterplätzchen backen mit Linchen!

Backen mit Kindern finde ich super. "Linchen" die Nichte von meinem Freund und ich haben es irgendwie zur Tradition gemacht. An Ostern und zur Weihnachtszeit wird immer schön gebacken. Angefangen haben wir damit als Linchen 3 Jahre alt war. Und da hat sie es schon ganz toll gemacht. Heute ist sie 4 und backt schon fast wie ein Profi. Ich war nur fürs Teig ausrollen zuständig und ein klein wenig beim Glasurstreichen:-). Den Rest hat sie alleine gemacht. Find ich toll! Dekoriert haben wir die Kekse mit Dr. Oetker Muffinglasur (lila und gelb), Dr. Oetker Zuckerschrift und Dr. Oekter Zuckerstreusel! Das war natürlich das schönste am ganzen Backen... das Dekorieren!

Zutaten:

150 g Butter
50 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Sauerrahm
275 g Mehl


Zubereitung:

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Sauerrahm und Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel rollen, in Klarsichtfolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit passend zurechtgeschnittenem Backpapier auslegen. Mit dem Buchstabenprägeset Namen oder Botschaften wie >Engel< oder >Frohe Weihnachten< setzen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche 3 Millimeter dünn ausrollen, mit dem Förmchen ausstechen und die vorbereiteten Wörter hineinprägen.

Die Plätzchen nebeneinander auf die Backbleche mit dem Backpapier legen. Die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Butterplätzchen in 8-10 Minuten sehr hell backen.

Jedes Blech nach dem Herausnehmen 5 Minuten abkühlen lassen, erst dann die Plätzchen mit einem Pfannenwender vom Blech lösen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

Aus dem gleichen Rezept habe ich zwei Wochen später mit beiden Geschwistern nochmal Kekse gebacken:-) Die Kids haben ihrer Kreativität freien lauf gelassen:

 

 

Mein persönlicher Fazit:

Dieses Rezept habe ich aus dem Original "Unsere Weihnachtsbäckerei vom Hölker Verlag". abgetippt. Es handelt sich nämlich um eine Rezension die ich gerade plane. 

Wir beide haben die Kekse ohne Prägung gemacht. Das Rezept fande ich einfach passend für die Ausstecher:-). Ein oder zwei Kekse haben wir zum testen geprägt. Hat super geklappt. Ansonsten ist das Rezept natürlich auch ohne Prägung verwendbar.

Noch nie habe ich Kekse mit Sauerrahm gebacken. Sehr interessant für mich. Der Teig war sehr geschmeidig. Hat nicht an den Händen geklebt (ich mehle immer meine Arbeitsfläche). Ganz toll! Linchen fande es auch klasse:-)

 

 

Linzer Kekse für Halloween

Linzer aus "Unsere Weihnachtsbäckerei"

Passend zum 31.10. habe ich ein Rezept für Linzer gesucht. Mein neues Backbuch für die Weihnachtszeit hat mir die Suche erleichtert. Einfaches und schnelles Rezept. So wie ich es liebe. Jetzt kommen endlich meine neuen Halloween Linzer-Ausstechformen zum Einsatz. Wie ich finde sehr gelungen:-)Auch einWeihnachtsbackbuch kann für Halloween nützlich sein.

Zutaten:

380 g Mehl
1 Prise Salz
120 g Puderzucker
250 g kalte Butter
2 Eigelb

250 g Konfitüre nach Wahl (ich bevorzuge Gelee)
1 EL Rum oder Wasser
Puderzucker


Zubereitung:

In einer Rührschüssel das Mehl, das Salz und den Puderzucker mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verkneten. Die Eigelbe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

(Original aus dem Buch: Auf einer Arbeitsfläche Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung krümelig reiben. Eigelbe zufügen und alles zu einem glattenTeig verkneten.)

Den glatten Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Teig etwa 3 mm dick/dünn ausrollen (ich siebe immer etwas Mehl darunter, damit es nicht klebt) und mit einer Linzer-Ausstechform ausstechen. Natürlich sollte man drauf achten das man die gleiche Anzahl der unteren und oberen Teile aussticht. Wer keine Linzer-Ausstechform hat, kann die Löcher nachträglich mit einer separaten Form ausstehen. Hauptsache am Ende hat jeder Keks ein Deckel:-).

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die ausgestochenen Formen darauf legen und etwa 10 Minuten hellbraun backen.

Wenn alle Kekse gebacken sind, die Konfitüre  oder das Gelee (ich habe diesmal mein Quittengelee genommen und eine Cassis-Champagner-Marmelade) mit dem Rum oder Wasser erhitzen. 

Die Marmelade habe ich auf der Eat & Style Messe ergattert. LECKER.

Das Bild ist mit der Firma verlinkt, für den, der mehr dazu wissen möchte:-).

Die Kekse ohne Loch mit jeweils 1/2 oder 1 TL der Konfitüre belegen. Ein passenden Keks-Deckel darauf geben und sofort mit Puderzucker bestreuen.

(Original aus dem Buch: Parallel dazu die Konfitüre mit Rum oder Wasser erhitzen.) Das habe ich zwar getan, aber die Konfitüre wurde halt wieder fest und ich musste sie immer wieder warm machen. Daher einfach zum Schluss:-). Klappt auch:-).

Mein persönlicher Fazit:

Das Ergebnis ist sehr lecker. Die Kekse schmecken klasse. Ich finde es immer so schwer die den richtigen Keksteig zu finden. Aber dieser Teig ist super lecker und klebt auch kein bisschen. Also ein klasse Rezept, das ich immer wieder machen werde:-). Das Buch aus dem ich das Rezept habe ist ebenfalls zu empfehlen: Unsere Weihnachtsbäckerei vom Hölker Verlag!

Nähere Infos dazu werde ich separate berichten. Vorher kannst du hier schonmal schnüffeln:

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