{Kuchen} Schokoladen-Bananen-Brot

Der erste "Kuchen" aus meiner neuen Küche! Ist das nicht toll? Endlich wieder Platz und Ordnung. Es ist wunderbares Gefühl, sich die Küche neu einzuordnen, alles wichtige griffbereit zu stellen und und und. Ach einfach herrlich.

Ja, und schon wieder ein Rezept mit Bananen. Ich kaufe eindeutig immer zu viel und sobald sie richtig reif sind, verarbeite ich sie ganz einfach in eine Leckerei. So reif, mag ich sie dann auch nicht mehr in der Vesperbox haben.

{Frühstück} Bananen-Pancakes

Schon mal ein Rezept gebacken, dass nur aus ZWEI ZUTATEN besteht? Wenn man eine Banane mit zwei Eiern verquirlt ergibt es in der Pfanne gebraten ein super Frühstück. 

Sonntag morgens frisch gebackene Pancakes servieren zu können, hat sich bei Lieblingsmensch und mir so eingebürgert. Zumindest, wenn wir morgens mal keine Wanderung oder ähnliches vorhaben. 

{Muffins} Bananen-Buttermilch Muffins

Ich hatte zu Hause einen Überschuss an Bananen - reifen Bananen und musste sie dringend verwerten. Also den Kühlschrank aufgemacht und gesehen, dass ich auch noch einen Rest an Buttermilch offen stehen hatte.  

Es war schon spät Abend und sollte schnell gehen. Da habe ich mich entscheiden eine Ladung Muffins zu backen, damit ich am nächsten Tag ein paar leckere Bananen-Buttermlich-Muffins auf dem Weg zum Auto unterwegs frühstücken kann... 

{Kuchen} Banana Bread / Bananen Brot...

Zu viele Bananen zu Hause und keine Ahnung wer die alle essen soll, bevor sie überreif werden? Das dachte ich mir und kurz danach entdeckte ich in der neuen Lecker Bakery das tolle Banana Bread Rezept.

Ich habe das Originalrezept ein klein wenig verändert: Den Zucker habe ich reduziert und Dinkelmehl wurde benutzt. 

{Smoothie-Sonntag} Mango und Maracuja...

... startklar am Wochenende!

***Mango-Maracuja-Smoothie mit Banane und Kokosmilch***

Dieses mal ist mein Smoothie für zwei ganz besonders liebe Menschen kreiert worden. Steffi (What makes me happy) und Marcel (Voll gut & gut voll) haben zu "Mix a wish - Happy Smoothies" aufgerufen. 

{Smoothie-Sonntag} Apfel und Banane...

... Vitamine für die kalten Tage!

***Bananen-Smoothie mit Apfel und Avocado***

Die Ferienzeit ist vorbei und der normale Alltagswahnsinn geht wieder los. Also auch mit den Smoothie-Sonntagen mit meinem Lieblingsmensch...

Irgendwie werden meine Smoothies immer Grün :-). Das ist überhaupt keine Absicht... aber für Beeren ist einfach noch keine Saison. Ich achte schon darauf, dass ich Früchte benutze, die auch zur Saison passen. 

{Müsli-Mittwoch} Miss Blueberrymuffin liebt...

... Macadamianüsse und Cranberries!

***Banana Crunch*** 

Diese Woche habe ich die liebe Katharina von Miss Blueberrymuffin zu Besuch auf meinem Blog. Ich habe sie gefragt, wie sie sich ihren perfekten Müsli vorstellt... 

Leider hatte ich bisher noch nicht das Vergnügen Katharina persönlich kennenzulernen... aber ich freue mich schon sehr darauf, wenn das endlich passiert.

{Smoothie-Sonntag} Grün, Grün, Grün...

... schmeckt flüssig auch ganz gut!

***Spinat-Smoothie mit Granatapfel***

Eigentlich habe ich ein ganz schlechtes Gewissen, dass ich seit August einen tollen **Standmixer Zuhause stehen habe und ihn JETZT erst benutze. 

Mitte November war ich in Stuttgart auf der "veggie & frei von" Messe. Die ganzen Eindrücke haben mich jetzt dazu gebracht, dass ich mich über die kalte Jahreszeit vitaminreich und gesund ernähren werde - was natürlich auch für meine sportlichen Aktivitäten sehr wichtig ist...

{Schoko-Frucht} 1 Banane 2 Rezepte {Doppelpost mit Maria} Bananen Brownies...

... einfach nur lecker!
 

Bananen Zuhause, Schokolade Zuhause... und Sandra von From Snuggs Kitchen postet passend an diesem Tag das geniale Rezept für die Bananen Brownies. 

Das war auch die beste Gelegenheit um mit Marylicious ein neuen Doppelpost zu starten. Diesmal haben wir in unserer Postreihe einen Gast... und zwar Samt & Sahne mit (laut Maria) leckerem Rhabarber-Kompott passend zu Marias Bananenpost. Den findest Du HIER. 

Nun das kinderleichte Bananen Brownies Rezept nach meiner kleinen veränderten Art:

Zutaten:

* 90 g brauner Zucker
* 175 g Zartbitter-Schokolade (75 %)
* 175 g Butter
* 100 g Mehl
* 1 TL Vanille-Extrakt
* 1 EL Backpulver
* 2 Eier
* 2 große reife Bananen (oder auch 3)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine quadratische Springform (ich benutze DIESE) mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.

Für den Teig die Butter, den Zucker und die Schokolade in einem Topf unter niedriger Hitze zum schmelzen bringen. 

Die Masse ein wenig abkühlen lassen und die Eier mit einem Schneebesen ordentlich unterrühren. 

Das Mehl, den Backpulver und den Vanille-Extrakt kurz mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren. 

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls unterdrücken. 

Den Teig in die Springform geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Bei der Stechprobe darf selbstverständlich kein Teig kleben bleiben. Es ist normal das der Teig noch weich ist.

Die Bananen Brownies etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Mein persönliches Fazit:

Die Bananen Brownies waren super schnell gebacken. Meine Mama hat spontan Besuch bekommen, da kam das Rezept von From Snuggs Kitchen genau richtig. Meiner Mama ihrem Besuch empfanden zu wenig Bananen Geschmack, daher meine Empfehlung auf 3 Bananen oder weniger Kakaoanteil in der Zartbitter-Schokolade. Ich fand sie super. 

Bananen-Schoko-Cookies...

... einfach zart!

 

 

Für ein erwachsenes Geburtstagskind habe ich ein schnelles, leckeres und einfach Rezept mit Bananen-Schokoladen Kombination gesucht. Bei Miss Blueberrymuffin bin ich fündig geworden. Ich persönlich mag ja eigentlich keine Bananen... aber diese Cookies könnte ich am laufenden Band verschlingen.

Zutaten:

* 125 g weiche Butter
* 165 g Zucker
* 2 EL Honig (ich habe Akazienhonig benutzt)
* eine Prise Salz
* 3 TL Vanillezucker (entspricht einer Packung)
* 1 Ei (Größe M)
* 1 reife Banane
* 100 g Schokotropfen
* 215 g Mehl (gesiebt)
* 15 g Kakao
* 1 TL Backpulver
 

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Butter kräftig aufschlagen bis sie eine hellere Farbe bekommt. 

Nun den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und den Honig dazugeben und zu einer schönen Masse rühren. Das Ei kommt nun dazu und wird mitgerührt. 

Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die zerdrückte Banane zusammen mit den Schokotropfen mit einem Teigschaber unterheben. 

Zu guter letzt, das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und ebenfalls mit einem Teigschaber komplett unterheben bis sich alles miteinander vermischt hat. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel kleine Portionen entnehmen, zu einer Kugel formen und darauf verteilen. Achte darauf genug Abstand zu halten, die Cookies gehen schön auf. Ich habe die Kugeln mit der Rückseite des Esslöffels leicht Platt gedrückt. Sollten die Cookies kleben, den Esslöffel vorher in Mehl tunken. 

Die Cookies nun für etwa 12 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Die Cookies sind zu Beginn weich, dass ist also völlig normal :-).

Mein persönliches Fazit:

Dafür das ich keine Bananen mag, haben mir diese Cookies echt prima geschmeckt. Ich und Bananen? Das konnte ich mir bis dato nicht vorstellen. Jetzt würde ich diese Cookies sogar für mich selber backen:-). Schnell, einfach und super fluffig. Ich werde Sie mir mal um-kombinieren:-D. 

Das Originalrezept findest Du HIER bei Miss Blueberrymuffin.

In einer süßen Papiertüte mit praktischem Garn verschlossen sieht es doch ganz nett aus, oder? Der Mustache-Aufkleber und der "Für Dich"-Stempel machen es doch ganz attraktiv...

Info: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen weitergebe.

Schoko Bananen Torte

Schoko-Bananen-Torte von Enie

Zur 40sten Geburtstagsfeier vom Schwager meines Freundes, durfte ich eine leckere Schoko-Bananen-Torte backen. Passend dazu kam Enies neues Buch "Sweet & Easy" raus. Die Torte musste ich dann natürlich nehmen:-) Das Rezept hörte sich lecker und einfach an... und natürlich extrem schokoladig. Eine kleine Änderung habe ich aber vorgenommen: Die Bananen habe ich nicht mit Rum beträufelt sondern mit Zitronensaft.

Zutaten:

Schokoladenbiskuit:

250g Zartbitterschokolade
3 Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (ich habe gemahlene Schoten genommen)
75 g Zucker
75 g weiche Butter
50 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
15 g Kakaopulver
1 gehäufter TL Backin (Backpulver)

Banenen:

4 Bananen
Saft einer Zitrone

Schokoladensahne:

400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Dekoration:

Raspelschokolade (Dr. Oetker)
Schoko Dekor Blätter (Dr. Oetker)
1 Banane
Saft von einer Zitrone (die vorherige reicht locker)


Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Spingbodenform mit Backpapier auslegen (Angegeben ist eine Form mit 28 cm Durchmesser; ich habe eine mit 24 cm Durchmesser benutzt).

Die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen. Ich habe es aufgeteilt. Zuerst wird nämlich nur 50 g geschmolzenen Zartbitterschokolade benötigt. Anschliessend habe ich die restlichen 200 g schmelzen lassen.

Die Eier bitte sorgfältig trennen. Den Eiweiß mit etwa 37 g Zucker (also der Hälfte) und der Prise Salz steif schlagen.

Den Vanillezucker zusammen mit der Butter und dem restlichen Zucker (etwa 37 g) schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach dazugeben.

Das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver vermischen.

Die geschmolzenen 50 g Zartbitterschokolade zur Buttermasse geben und gut verrühren. Dann mit einem Teigschaber vorsichtig zuerst den Eischnee und dann die Mehlmischung unterheben. Nun darfst du den Teig in die vorbereite Springform füllen und etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschliessen den Boden stürzen, das Backpapier entfernen und abkühlen lassen.

Die 4 Bananen schälen und längs halbieren. Die Zitrone auspressen und den Saft in einen Suppenteller giessen. Die Bananen darin tränken.

Den Kuchenboden dünn mit einem Teil der übrigen, geschmolzenen 200 g Zartbitterschokolade bestreichen. Die restliche Schokolade weiterhin über dem Wasserbad für die Schokoladensahne warm halten.

Den mit der Schokolade bestrichenen Tortenboden mit den Bananenhälften belegen. Einen Tortenring umstellen.

Die Schlagsahne leicht aufschlagen, das Sahnesteif einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Die restliche flüssige Schokolade nun unter die Sahne heben. Hier braucht man ein wenig geduld:-).

Die Schokoladensahne in den Ring füllen und glatt streichen. Die Torte muss mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Danach kann er aus dem Ring gelöst werden. Am besten geht es wenn man den Ring vorher mit einem Messer umfährt. Das Messer habe ich vorher unter heißes Wasser laufen lassen.

Für die Dekoration, die eine Bananen in Scheiben schneiden und in dem Zitronensaft tränken. Die Torte mit schön umranden. Ich habe unter die Bananenscheiben noch die Schokoladenraspeln verteilt, damit der Kuchen nicht so leer aussieht. Den Rand der Torte habe ich mit den Schoko Dekor Blättern von Dr. Oetker verziert. Ich habe nur die Glückskleeblätter genommen:-).

Oben drauf gab es zum Schluss noch ein Foto... das bleibt aber unveröffentlicht:-).

Mein persönlicher Fazit:

Ich würde diese Torte immer wieder machen. Sie ist echt einfach und lecker:-). Natürlich kann man die Bananen auch mit Rum beträufeln (1 EL Zucker in 2 cl Rum auflösen) , aber für Kinder muss das nicht unbedingt sein.

Elvis Cupcakes

Elvis Cupcakes von Leila Lindholm

Erdnüsse mal anders...


Zutaten für 12 Cupcakes:

3 Eier
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g Butter
100 ml Schlagrahm
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade (70 %)
4 EL Kakaopulver
2 EL kalter Kaffee
3 Bananen
120 g gesalzene Erdnüsse

Erdnussbutter-Creme:

50 g weiche Erdnussbutter
150 g Puderzucker
2 EL Kakaopulver
1 TL Vanillezucker
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL heißer Kaffee

Gesalzene Erdnüsse als Garnitur


Zubereitung:

Den Backofen zuerst auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier, den Zucker udn den Vanillezucker in der Küchenmaschine hell und sehr schaumig schlagen. 

Die Butter langsam in einem Topf schmelzen. Mit dem Schlagrahm mischen und unter den Eischaum rühren.

Das Mehl, den Backpulver und die Prise Salz mischen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad zum schmelzen bringen. Dann zusammen mit dem Kakao und dem Kaffee unter den Teig rühren.

Eine der Bananen schälen und zerdrücken und unter den Teig mischen. Die übrigen beiden Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Erdnüsse hacken und unter den Teig mischen.

Eine Muffinform mit Papierformen auslegen und jeweils abwechselnd einmal Teig und einmal Bananenscheiben schichten. Bei mir hat es für je zwei Schichten Bananen gereicht. Die Formen nicht mehr als 2/3 füllen.

Nun die Muffins in der Mitte des Ofens etwa 15-20 Minuten backen (laut Rezept, ich habe aber etwa 30 benötigt). Vollständig abkühlen lassen.

Für die Erdnussbutter-Creme die Erdnussbutter, den Puderzucker, den Kakao, den Vanillezucker und den Frischkäse cremig rühren.

Den heißen Kaffee hinzugeben und alles mit der Küchenmaschine aufschlagen.

Die Creme auf die Cupcakes streichen (ich habe sie mit meiner Tulle gespritzt) und mit Erdnüssen garnieren.

 

Mein persönlicher Fazit:

Für das, dass es ein echt ungewöhnlicher Cupcake ist, ist er echt einfach herzustellen. Geht auch relativ flott. Nicht nur für geübte. Ich denke dieses Rezept bekommt auch jeder hin, der nicht so fit ist was das Thema backen angeht. Ich habe mal wieder was für einen Geburtstag benötigt, genau so wie die Schwarzwäldle Cupcakes. Als ich den Namen des Rezeptes gelesen habe "Elvis Cupcakes" war die Entscheidung gefallen. Der Mann, der seinen Geburtstag gefeiert hat, trägt nämlich den Spitznamen Elvis:-). Sie kamen auch wirklich gut an... meine Freundin erinnert es an Snickers:-). Ich konnte gerade mal ein übriges ergattern um es meine Eltern probieren zu lassen!