{Kuchen} Schneller Nusskuchen...

... für spontan entschlossene Backlust!

An Weihnachten wollte ich nicht backen... am 1. Weihnachtsfeiertag auch nicht... und am 2. Weihnachtsfeiertag hat mich plötzlich die Lust gebapckt... Schnell die Vorratskammer geplündert und gehofft das alles da ist. Und so war es. Die Zutaten für diesen leckeren Nusskuchen hatte ich vorrätig und habe direkt losgelegt. Spontanes Backen ist einfach das Schönste...

Zutaten:

* 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur, getrennt)
* Salz
* 200 g weiche Butter
* 150 g Zucker
* 3 TL Vanillezucker (ein Päckchen)
* 100 g Mehl (gesiebt)
* 300 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
* 2 TL Backpulver
* frisch gerieben Muskatnuss
* 1 TL Zimt
* eine Packung Kuvertüre (Zartbitter)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben. 

Das Eiweiß mit einer Prise Salz in der **Küchenmaschine steif schlagen.

Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Handmixer in der Zwischenzeit cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach dazurühren.

Das Mehl mit den Mandeln (oder Haselnüssen), dem Backpulver, einer Prise Salz, dem Muskat und dem Zimt vermischen. Die Mehlmischung rasch zur Buttermasse geben und zu einem Teig verrühren lassen. Den Eischnee mit einem Teigschaber geduldig unterheben. 

Den Teig in die gefettete und bemehlte Kuchenform geben und 60 Minuten backen. Eine Stechprobe nicht vergessen. Nach dem backen etwa 10 bis 15 Minuten in der Form etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Der Kuchen ist ziemllich fluffig. Falls es nicht klappt einfach nochmal paar Minuten warten.

Ist der Kuchen abgekühlt, die Kuvertüre schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Wenn keine Kuvertüre da ist, ist Puderzucker eine super Ersatzvariante. 

Mein persönliches Fazit:

Der Kuchen ging ratz fatz und die Zutaten hatte ich alle Zuhause... somit wirklich das perfekte Rezept für die last minute Backlust. 10 Minuten zubereiten, 50 Minuten backen, in der Zwischenzeit alles aufräumen und schon ist alles für die Gäste bereit.

Der Geschmack ist super und die Konsistenz total fluffig... So schnell habe ich selten einen Kuchen verschlungen gesehen!

Das Rezept habe ich aus dem Buch **"fein gebacken!: Das Grundbackbuch" vom Kosmos Verlag.

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