Süße Flammkuchen vom Grill {Werbung}

Es ist Zeit den Grill aus dem Winterschlaf zu wecken. Und wer möchte nicht gerne mit leckeren, frischen und süßen Flammkuchen geweckt werden?

Im Sommer letzten Jahres bin ich ins schöne Murgtal gezogen. Da bei dem Umzug alles andere erstmal wichtiger war, als den Balkon zu gestalten, haben wir uns dieses Jahr fest vorgenommen uns um einen Gasgrill zu kümmern. 

Schneller Erdbeer-Joghurt Kuchen

Die Erdbeerfelder sind wieder voller reifer Erdbeeren. Dieses Jahr versuche ich mich sogar an meinen eigenen kleinen Erdbeeren. Für einen ganzen Kuchen wird es dieses Jahr vermutlich nicht reichen... aber zum naschen alle mal. 

{Frühstück} Joghurt mit Erdbeeren, Dinkelflocken und Honig

Es gibt unfassbar viele Joghurtsorten, die mir im Supermarkt die Auswahl, welcher Joghurt am besten schmeckt und nicht so viel Zucker enthält, echt schwer machen. Hast Du deinen Lieblingsjoghurt schon entdeckt?

Seit einigen Wochen sehe ich den Frühstücksjoghurt von **Berchtesgadener Land im Regal stehen und habe mich getraut. Ein Joghurt mit 0,7 % Fett klingt erstmal etwas trocken... aber mit Erdbeeren und Honig ist das dann gar nicht mehr der Fall.

Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag. Daher habe ich mir überlegt, meinem Lieblingsmensch und seinen Eltern am Sonntag ein leckeres Frühstück vorzubereiten.

{Erdbeeren} Marmelade von Anfang an selbstgemacht...

... vom pflücken bis zum vernaschen!

Es ist endlich wieder Erdbeersaison! Ich liebe es meine Erdbeeren selber zu pflücken und daraus leckere Marmelade zu kochen. So ist die Marmelade von Anfang an komplett selbstgemacht. Dieses Jahr ging es bei mir schon Ende Mai los... JUHUUU

{Strawberry} Erdbeer-Cookies ...

... sind keine Sünde!

Ist frisches Obst in meinen Cookies verarbeitet, hab ich kein schlechtes Gewissen beim naschen. Egal ob zwei, drei oder vier Cookies... Obst ist gesund, egal ob im Cookie oder ohne, nicht wahr :-)?

Zur Erdbeersaison gehören sie für mich eindeutig auf jeden Tisch. Frisch und verbacken. Als Cookies machen sie sich besonders gut für "in den Kaffee".

Nach der Camp Cuisine von SanLucar (Bericht *hier) versuche ich oft auf deren Produkte zuzugreifen. Es war einfach ein schöner Tag mit ganz lieben SanLucar Mitarbeitern die uns die Geschichte ihres Unternehmens näher gebracht haben. Mich haben Sie damit überzeugt :-). 

Zutaten:

* 55 g weiße Schokolade
* 80 g Butter
* 50 g weißer Zucker
* 100 g braunen Zucker
* 1 Prise gemahlene Vanille
* 1 Prise Salz
* 1 Ei
* 225 g Mehl
* 1 Prise Backpulver
* 50 g Erdbeeren (oder auch mehr :-))

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Butter mit beiden Zuckersorten, Salz und Vanille gut miteinander verrühren. Anschließend das Ei dazugeben und schaumig weiter rühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und Löffelweise unter die Butter-Ei-Masse rühren. 

Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Mit einem Teigschaber vorsichtig mit der weißen Schokolade unter den Teig mischen. 

Mit einem Löffel portionsweise Teig in Kugeln formen, auf das Backblech legen und mit dem Löffel flach drücken (besonders die Ränder). Wenn Du den Löffel anfeuchtest, verhinderst Du das der Löffel am Teig kleben bleibt. Zwischen den einzelnen Cookies platz lassen, sie gehen noch schön auseinander. 

Das Blech auf mittlere Schiene etwa 15 bis 20 Minuten backen. Sobald die Ränder leicht braun werden sind sie fertig. 

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend direkt geniessen :-).

Mein persönliches Fazit:

FRUCHTIG-LECKER... ganz klar! Den Zucker reduziert und schon hat Frau ein besseres Gefühl beim naschen. 

Das Original Rezept ist aus dem Buch Cookies!: Rezepte für ofenfrische Glücksmomente das Suse's Köstlichkeiten *hier auch schon vorgestellt hat. 

Die Erdbeeren lassen sich durch jede andere Frucht easy ersetzen. Ich werde noch einige Varianten probieren, je nach Saison :-). 

Erdbeermarmelade...

... in drei Varianten!

 

Die Aufkleber habe ich HIER bestellt.

Der ein oder andere fragt sich jetzt bestimmt "Erdbeermarmlade? Das ist doch kinderleicht". Deshalb habe ich ne Weile überlegt, ob ich es posten soll oder nicht. Wie Du siehst, habe ich mich dafür entscheiden. Den Erdbeermarmelade ist nicht gleich Erdbeermarmelade. Ich habe zum Beispiel drei verschiede Möglichkeiten für Dich:

Variante 1:

* 1500 g Erdbeeren
* 500 g Gelierzucker 3:1

Variante 2:

* 1000 g Erdbeeren
* 500 g Gelierzucker 2:1

Variante 3:

* 1000 g Erdbeeren
* 350 g Gelierzucker mit Stevia 


Zubereitung:

Die Zubereitung funktioniert bei allen drei Varianten gleich.

Die Erdbeeren waschen. Dabei lasse ich das Grün immer noch dran. Den sonst ziehen die Erdbeeren zu viel Wasser. Ich lasse sie eine Weile (so etwa 5 Minuten) in kaltem Wasser schwimmen. Dabei löst sich der Dreck schon ab und sinkt. Zum Schluss abspülen, abtropfen lassen und das Grün entfernen.

Die Erdbeeren pürieren. Die Erdbeeren püriere ich immer komplett in einem Topf. Wer mag, kann selbstverständlich nur grob pürieren oder nur einen Teil und den anderen Teil in Würfel schneiden.

Die Erdbeeren kochen. Nun zum Erdbeerpüree den Gelierzucker deiner Wahl dazutun. Die Masse unter ständigem rühren zum kochen bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Bitte niemals aufhören zu rühren:-). Nach der Zeit eine kleine Gelierprobe (ein Teelöffel Marmelade auf ein Teller geben, wenn es fest wird ist es gelungen) machen.

Die Marmelade abgießen. In 5 Gläser (a 200 ml) füllen und fest verschließen. Etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach umdrehen und komplett abkühlen lassen.


Mein persönliches Fazit:

Variante 1 ist persönlich mein Favorit. Mehr Frucht als Gelierzucker. Den Unterschied schmeckt man natürlich. Variante 3 mit Stevia finde ich kommt dem Geschmack zu Variante 1 sehr nah. Ist ja auch von der Menge fast das selbe und schmeckt mir sogar fruchtiger.

Das komplette Buch habe ich HIER beschrieben.


Info: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen weitergebe.

Bücherregal: Dr. Oetker Einmachen von A-Z

Mein Bücherregal:

Dr. Oetker

Einmachen von A-Z

Konfitüren, Chutneys, Gelees, süßsauer Eingelegtes

 

Das Buch gibt es auch als Taschenbuch etwas günstiger: Einmachen von A-Z (520)

 

Für mich die Beste Erfindung überhaupt. Ich bin nicht wirklich eine Obst-Esserin. Deshalb umso besser, dass man sie ganz einfach zerkleinert, aufkocht, abfüllt und genießen kann. Einmachen und in leckere Chutneys verwandeln ist zur Grillsaison genau so genial.

Die 320Seiten sind voller verschiedener, kreativen Marmeladen- Konfitüren-, Gelee- und Chutneyrezepten. Wahnsinn. Beim ersten durchblättern wusste ich gar nicht womit ich jetzt anfangen möchte:

* Schichtkonfitüre Erdbeer-Pfirsich
* Zitronen-Limetten-Gelee
* Himbeer-Mango-Konfitüre
* Curry Sauce
* BBQ Sauce
* Himbeerlikör
* Mango-Chutney
* ...

Das sind jetzt nur ein paar Rezeptideen die ich noch unbedingt probieren muss.
Es gibt Rezepte ohne Alkohol, mit Alkohol, mit Fruchtsaft, mit Frucht... es ist von allem was dabei. Entschieden habe ich mich für folgende Rezepte:

* Heidelbeerkonfitüre mit Vanille

* Schokoladige Kirschkonfitüre (mit Alkohol)

 * Erdbeerkonfitüre mit Stevia-Gelierzucker (nicht im Buch enthalten)

Ich kann von der Schokoladigen Kirschkonfitüre meine Finger nicht mehr lassen. Die Mischung aus Schokolade und Frucht macht das Frühstücken zu einem Erlebnis:-). Da freue ich mich, wenn der Wecker klingelt.

Was für mich neu war, war Marmelade mit Gelfix zu machen anstatt mit Gelierzucker. Ich habe vorher einfach meine Früchte gewaschen, abgewogen und mit Gelierzucker püriert. Fertig:-). Den Unterschied zwischen Marmelade mit Gelierzucker und Marmelade mit Gelfix kann ich geschmacklich nicht feststellen.

Geschmacklich fasziniert hat mich aber die Erdbeerkonfitüre mit Stevia-Gelierzucker. Das Rezept steht nicht im Buch, ist jedoch auch ein Dr. Oetker Produkt. Schau HIER. Es ist zwar nicht komplett Zuckerfrei (was ich etwas schade fand, den da groß Stevia drauf steht ging ich nicht davon aus das noch normaler Zucker drin ist). Zurück zum Geschmack. Er schmeckt für mich fruchtiger wie Konfitüre mit normalem Gelierzucker. Man erkennt auch einen farblichen Unterschied. Vielleicht sieht man es auf dem Foto (Stevia rechts).

Die Stevia-Konfitüre ist heller. 1 Kilogramm Frucht auf 350 g Stevia-Gelierzucker. Kann ich Geschmacklich wirklich empfehlen.

Sobald ich weitere Rezepte daraus probiert habe (Currysauce und BBQ Sauce stehen schon auf dem Programm) werde ich euch selbstverständlich darüber berichten, auch wenn es nichts mit backen zu tun hat :-).

Im Anschluss der ganzen Rezepte (die Alphabetisch sortiert sind) findet man noch ein paar Seiten Ratgeber. Es sind Tipps und Tricks für Anfänger, die noch nie etwas eingemacht haben oder noch nie Marmelade gekocht haben.

Am Ende des Buches, findet man noch eine Saisontabelle. Das finde ich toll. Den ich weiß wirklich nicht, wann welche Frucht bei uns heimisch ist:-).

Das Register am Ende ist nach den Arten sortiert. Da ist mir die Rezeptsuche wirklich einfach gefallen. Es sind nämlich viele Rezepte :-):

* Eingekochtes
* Marmeladen und Fruchtaufstriche
* Konfitüren
* Gelees
* Chutneys und Relishes
* Ketchup, Senf und Saucen
* Öle und Essige
* Säfte
* Früchte in Alkohol
* Liköre
* Spezialitäten

Das Buch Einmachen von A-Z kannst du unter dem Link kaufen.

Fakten zum Buch:

Verlag:           Dr. Oetker Verlag KG
Erschienen:   15. April 2009
Buchseiten:   320  Seiten
ISBN:             978-3-7670-0520-4

Das Buch wurde mir von Dr. Oetker kostenfrei zur Rezension zur Verfügung gestellt um über meine persönliche Meinung zu berichten. Der Bericht entspricht meinem persönlichen empfinden und wurde nicht gekauft!

Gefällt dir die Casa-di-Falcone Verpackung? Die Aufkleber und Bänder kann man ganz schnell und individuell HIER bestellen. Stöbern lohnt sich :-)

Erdbeer-Tiramisu...

... den Klassiker mal anders!

 

 

Erschreckt nicht gleich, weil das Rezept so lang geworden ist:-). Es ist im Grunde echt einfach zu machen:-).

Zutaten:

* 200 ml Orangensaft
* 30-40 ml Grand Marnier (ein Orangenlikör)
* 500 g frische Erdbeeren
* 1 Vanilleschote
* 4 Blätter Gelatine
* 3 Eigelb
* 150 g Zucker (2 x 75 g)
* 3 Eiweiß
* 375 ml Schlagsahne
* 300 g Löffelbiskuits

* Kakao für die Deko
* Form etwa 35 cm auf 25 cm (je nach dem was man hat)


Zubereitung:

Zu erst den Orangensaft aufkochen, den Grand Marnier dazugeben und umrühren.

Die Erdbeeren ordentlich waschen und das Grün entfernen. Die Erdbeeren gut abtropfen lassen. Ich lege sie immer auf Küchenpapier. Das saugt das Wasser etwas raus und gebe es dann in einen Sieb. Nun die Erdbeeren mit dem Mark der Vanille (die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen) pürieren. So fein es nur geht :-).

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.

In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem halben Zucker (75 g) über dem Wasserbad cremig rühren. Ständig dabei rühren, den sonst stockt das Eigelb irgendwann. Cremig ist es, wenn es eine helle Farbe annimmt.

Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (75 g) fest schlagen. Richtig fest bis es glänzt.

Die Gelatine ausdrücken und mit 4 EL des Erdbeerpürees in einem Topf auflösen. Das restliche Erdbeerpüree langsam unter die Eigelbmasse heben. Die Erdbeergelatine mit dünnem Strahl nach und nach dazugeben und unterheben. Anschließend das Eiweiß unterheben. Alles mit Geduld und nicht zuuu viel rühren:-).

Die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

Nun kommt es auch schon zum zusammenstellen. Eigentlich funktioniert es genau so, wie die klassische Tiramisu Version:

Die Löffelbiskuits in der Form verteilen (zum Beispiel 35 cm auf 25 cm, je nachdem was man halt daheim hat). Den Orangen-Grand Marnier Saft mit einem Teelöffel auf die Löffelbiskuits verteilen. Ich mag es nicht, wenn die Biskuits so durchweicht sind. Deshalb mache ich es mit einem Teelöffel um mein "Nässegrad" einschätzen zu können. Pro Biskuit nehme ich etwa 2 bis 3 Teelöffel. Nun die halbe Erdbeercreme gleichmäßig darauf verteilen. Den selben Vorgang nochmals wiederholen. Den Tiramisu noch eine Weile im Kühlschrank erkalten lassen.

Erst vor dem servieren mit Kakao bestreuen.


Mein persönliches Fazit:

Alle die bisher davon essen durften (Freunde, Familie und Ich) sind begeistert. Und es ist NIE bei nur einem Stück geblieben. Es freut mich, wenn ich zur Erdbeerzeit wo eingeladen werde und Nachtisch mitbringen darf. Da fällt die Entscheidung definitiv auf Erdbeertiramisu.

Erdbeereis...

... mit Eismaschine!

 

 

Zutaten:

* 250 g frische Erdbeeren
* 75 g Zucker
* 100 ml Milch
* 100 ml Sahne
* Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Alle Zutaten nun miteinander pürieren.

Mein Eisbereiter ist ein Zusatz für meine Küchenmaschine. Ich muss ihn 24  Stunden vor Gebrauch in den Gefrierschrank geben.

So, die pürierten Zutaten nun in den laufenden Eisbereiter geben und etwa 30 Minuten rühren lassen. Meine Küchenmaschine ist immer auf der kleinsten Stufe eingestellt und knackt einmal wenn es fertig ist.

Das Eis ergibt 500 ml. Bei uns hat es für zwei gereicht :-)


Mein persönliches Fazit:

Schnell, einfach, lecker und ich weiß was drin ist. Frischeres Eis gibt es kaum. Das Zulegen eines Eisbereiters lohnt sich auf alle Fälle. Meiner hat etwa 45 € gekostet und ich bin happy.

Erdbeerbecher la Bombe... (vegan)

... ein Strandgefühl für Zuhause!

 

 

Die liebe Jassek von Baking the law hat wieder zum Back-A-Thon aufgerufen und ich bin diesmal zum ersten Mal dabei! Das sechste Thema heißt: Die vegane Cupcake-Morphose eures Lieblings-Eisbechers!

Was passt da also besser, als ein leckerer Eisbecher...

Wer Lust hat, kann noch  bis zum 30. Juni 2013 mitmachen.

Zutaten:

Für die Muffins:

* 180 g Weizenmehl
* 190 g Zucker (feines Zucker)
* 30 g Kakao (ungesüßt)
* 1 TL Salz
* 3 TL Vanillezucker (oder eine Packung)
* 230 ml Wasser
* 80 g Sonnenblumenöl

* 2 EL Apfelessig
* 2 TL Natron

* eventuell 3 Erdbeeren

Für die Erdbeercreme:

* 1 Vanilleschote
* 200 ml Sojadrink
* 2 EL Rohrrohzucker
* 2 TL Vanillepuddingpulver
* 200 g Erdbeeren und etwas Zucker
* 160 ml aufschlagbare Schlagcreme
* (eventuell Sahnesteif)


Zubereitung:

Für die Muffins zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Backpapier auslegen. Da die Muffins dunkel sind habe ich ganz normale Papierbackformen genommen die ich am Ende abziehe und sie auf neue, schöne setze.

Nun das Mehl, den Zucker, den Kakao, das Salz, das Vanillezucker, das Wasser und das Sonnenblumenöl auf der niedrigsten Stufe der Küchenmaschine verrühren.

Das Natron mit dem Apfelessig in ein hohes Glas geben. Es schäumt kurz auf und dann zum Teig dazugeben und mitrühren.

Den fertigen Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen (ich habe in den Teig noch ein paar Erdbeerstückchen gedrückt:-)) und etwa 30 Minuten backen.

Für die Erdbeercreme (kann man in der Zeit wo die Muffins backen sehr gut vorbereiten) die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen und mit etwa 150 ml des Sojadrinks und dem Zucker aufkochen. Die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Wenn die Vanillemilch kocht, die Vanillepulvermischung dazugeben und eine Minute dauerhaft rühren und kochen lassen. Jetzt abkühlen lassen und zwischendrin immer wieder rühren, damit sich keine Haut bildet.

Erst wenn die Muffins fertig sind, die Erdbeeren mit etwas Zucker pürieren. Erdbeerpüree unter den abgekühlten Vanillepudding rühren.

Die aufschlagbare Schlagcreme aufschlagen. Bei mir hat es nicht ganz so gut geklappt, deshalb habe ich etwas Sahnesteif dazugegeben.

Die Schlagcreme nun vorsichtig unter die Erdbeermasse geben, bis alles vermischt ist.

Die Muffins ausziehen und den oberen Teil runterschneiden und verputzen. Sau lecker:-). Die Muffins in eine schöne, gewünschte Form setzen und die Erdbeercreme darauf verteilen und dekorieren. Ich habe Erdbeeren pürieret, darauf verteilt und mit einem Zahnstocher ein kleines Muster gezogen. Zur Deko noch nette *Aufkleber mit dem Zahnstocher eingesteckt und fertig sind die Sommermuffins.

Mein persönliches Fazit:

Ich backe ja ab und zu vegan und finde den Back-A-Thon eine tolle Herausforderung. Die Muffins sind fast schwarz geworden. Es ist der Wahnsinn. Die schmecken so fluffig und lecker. Mein Experiment finde ich gelungen und träume nun von Strand und Sonne ...


* die Artikel wurden mir von Casa-di-Falcone zur Verfügung gestellt

Mini-Erdbeer-Gugl...

... den Frühling auf den Tisch!

 

 

Ich wollte was mit Erdbeeren backen. Jetzt! Endlich wo es deutsche Erdbeeren beim Bauern um die Ecke gibt.

Zutaten:

* 80 g Butter
* 60 g Puderzucker
* 1/4 TL gemahlene Vanille
* 1 Ei
* 50 g Schlagsahne
* 100 g Mehl
* 1 Prise Salz
* etwa 3 bis 4 mittelgroße Erdbeeren

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mini-Gugl-Form (ich habe diese hier: Birkmann Silikon Mini-Gugl-Form) mit etwas Öl oder Butter einfetten.

Die Butter, den Puderzucker und die gemahlene Vanille schaumig schlagen. Bei der kleinen Menge eignet sich am besten ein Handmixer. Nun das Ei dazugeben und verrühren.

Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Buttermasse heben. Das Mehl mit dem Salz gesiebt zur Sahne-Buttermasse dazugeben und nur solange verrühren bis sich ein Teig verbunden hat.

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Mulden der Mini-Gugl-Form gleichmäßig mit den Erdbeerstücken füllen. Ich habe pro Gugl drei kleine Stückchen verwendet. Nun den Teig gleichmäßig bis zum Rand füllen. Der Teig geht nämlich nicht auf :-).

Die Mini-Gugl etwa 14 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die tolle Tortenplatte habe ich von Casa-di-Falcone. Für mich optimal für so kleine Snacks wie Gugl :-).

Mein persönliches Fazit:

Schnell gemacht, sieht gut aus und eignet sich perfekt für einen spontanen Besuch. Die Kombination aus Süß und Fruchtig gefällt mir :-). Der Bauer von neben an bekommt mich nun täglich zu sehen.

Schoko-Erdbeer-Muffins mit Kokos / Chocolate Strawberry Muffins with Coconut

... ein Traum aus fruchtig, fluffig und lecker!

 

 

Zutaten:

250 g Erdbeeren
100 g Kokosraspeln
125 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
125 ml Rapsöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
150 g Zucker
2 Eier (verquirlt)
175 ml Milch
1/2 TL Vanillepulver
420 g Mehl (gesiebt)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz


Zubereitung:

Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Butter einfetten.

Die Erdbeeren waschen (das grüne dabei noch dran lassen, sonst ziehen die Erdbeeren Wasser), abtropfen lassen und dann das grüne entfernen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit den Kokosraspeln vermischen.

Das Öl mit dem Zucker in einer Küchenmaschine (oder Handmixer) mischen. Anschließend die Eier, die Milch und den Vanillepulver nach und nach zugeben.

Das Mehl, den Backpulver, den Natron, und das Salz mit einem Teigschaber unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. Aber nur so lange bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. Die Erdbeer-Kokos-Mischung nun vorsichtig drunter mischen. Dann die Schokolade ebenfalls untermischen.

Den Teig nun gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Meine Form hat es komplett ausgefüllt. Etwa 18-23 Minuten backen lassen. Eine Stabprobe nach 18 Minuten ist empfehlenswert. Nach dem backen die Muffins etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Ich habe die Muffins anschließend in schöne Papiermuffinformchen gesetzt und so serviert.


Mein persönliches Fazit:

Schnell zubereitet, schön anzugucken und lecker zum essen. Die Mischung aus fruchtig und fluffig ist hier echt toll. Ich werde sie gewiss wieder machen. Danke an Cynthia Barcomi für das tolle Rezept. Es stamm aus dem Buch "Backen - I love baking" !