Pandan Chiffon Kuchen

Der Pandan Chiffon Kuchen wird auch

"Schwammkuchen" genannt...

 Ich bin eigentlich echt kein Freund von Fertigpackungen, aber als meine Nachbarin mir ein Stück von Ihrem Kuchen zum probieren gebracht war, waren mein Liebster und ich fasziniert.

Sie hat mir darauf hin gleich eine Packung zum probieren gebracht. Man bekommt die Packung und das Pandan Aroma hier im normalen Handel nämlich nicht. Sie bringt es immer aus Holland mit. Dieses Aroma ist für die grüne Farbe verantwortlich.

Der Pandan Kuchen ist ein Indonesischer Schwammkuchen. Warum er Schwammkuchen genannt wird sehr ihr weiter unten in einem kleinen Video.

Zutaten:

Pandan Chiffon Kuchenmischung (400 g)
7 Eier (M)
3 EL Wasser
Pandan Aroma
150 ml Kokosmilch (ohne Zucker)
Prise Salz


Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Auf der Packung steht, man soll eine Chiffonform benutzen. Sowas habe ich nicht. Deshalb habe ich meine Herzspringform (26 cm Durchmesser, das sollte man unbedingt einhalten) unten mir Backpapier eingelegt und die Seiten mit Butter beschmiert. Die Backpapierseite habe ich auch nochmal mit etwas Butter versehen.

Die 7 Eier (es müssen unbedingt 7 Eier der Größe M sein) mit der höhsten Stufe der Küchenmaschine exakt 3 Minuten schaumig schlagen.

 

Als nächstes die Kuchenmischung langsam zu den schaumig gerührten Eiern geben. Wirklich langsam, da die Mischung sehr staubt. Etwas von dem Pandan Aroma (etwa 1/4 der Flasche) dazumischen. Hier exakt 8 Minuten rühren, bis der Teig eine glatte, dicke Masse annimt.

Nun die Kokosmilch und eine Prise Salz mit einem Teigschaber vorsichtig untermischen.

Den fertigen Teig in die Form giessen und 60 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.

 

 

Fazit: Bei meiner Nachbarin war der Kuchen "schwammiger"!
Aber er ist dennoch sehr sehr lecker!

Hier ist das Video, warum es Schwammkuchen heisst.

Normalerweise schwammt er mehr :-)))